能量:糖尿病患者的热量供给以维持或略低于理想体重为宜。肥胖者减少能量摄入,消瘦者必须提高能量摄入,增加体重。
碳水化合物:土豆、山药、南瓜、红薯、白薯、藕等食物,其所含淀粉为多糖类,可代替部分主食使用。水果类含果糖较多,含碳水化合物10%左右,吸收率快,对血糖、尿糖控制不好的患者应免食。蔬菜类含碳水化合物少,纤维素量较多,吸收率少,应多食。
脂肪:限制富含饱和脂肪酸的食物,如牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸(椰子油例外)可适当多用。
蛋白质:成人糖尿病患者的蛋白质供给量为1g/(kg.d),当病情控制不好时,易出现负氮平衡,供给量需适当增加,按1.2~1.5g/(kg.d)计算。
维生素和无机盐:维生素和无机盐是调节生理功能所不可缺少的营养素。粗粮、干豆类、脂肪类、蛋类及蔬菜类含B族维生素较多。
膳食纤维:糖尿病患者可以使用一些富含膳食纤维的食物,有蔬菜、粗粮、杂粮,如魔芋、荞麦、燕麦等。最好保证每天的膳食纤维摄入量在25~50g 。
餐次:为了减轻胰岛的负担,使之合理分泌胰岛素,糖尿病患者一日至少进食3餐,而且要定时定量。注射胰岛素的或易出现低血糖以及病情控制不好的患者,还应在三次正餐之间增添2~3次加餐,即从三次正餐中匀出一部分食物留作加餐用。