打造豫中南地区现代化区域医疗中心

您的位置 :首页 > 科室导航 > 非手术科室 > 临床营养科 > 健康教育

土豆和米饭为什么不要一起吃?

来自: 丁香生活研究所 时间:2019-01-15 点击率:

说起学生时代,不得不提到的好吃又便宜的——

酸辣土豆丝.....盖浇饭!


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

作为最便宜的一款盖浇饭,在每个不愿或懒得去食堂的日子里,它点亮了生活,提供了学习的能量,最后变成了腹部的脂肪……说起来都是泪。


尹老师听了编辑们的故事,很认真地告诉他们「土豆不要和米饭一起吃」。


那这是为什么呀?


尹老师说:因为......

土豆是一种主食


对,吃了这么多年的一种「菜」,土豆其实是主食!


来看看土豆的营养成分


这么看来,土豆含碳水化合物(淀粉)较多,快赶上米饭了。而被我们认为含淀粉很高的蔬菜——南瓜,其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。


土豆再好吃,也不要和米饭一起吃,因为这样相当于一餐吃了两份饭,不胖你胖谁呢!


土豆很优秀!


土豆不仅是主食,而且是款优秀的主食。


1. 饱腹感强

土豆的饱腹能力出众,再加上热量也比米饭低,同样吃到饱,吃土豆相比吃米饭,更不容易长胖。


2. 营养丰富

土豆高钾低钠,钾含量可以和香蕉媲美,还含有丰富的维生素 C。


当然,前提是烹调时别多加盐,也别油炸咯!


某些品种的土豆,还含有抗氧化能力较强的多酚类,比如紫土豆中的花青素。


土豆可不止一种颜色,人家也有多姿多彩的人生



图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

3. 有助于控制血糖

高升糖指数(GI)的饮食,可能与胰岛素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相关。


相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度较慢,有助于控制血糖,也更健康。


土豆这么吃,真的不健康


土豆这样好,我们却不好好对人家,让它平白背了很多黑锅。比如:


吃土豆容易长胖!糖尿病人不能吃土豆!


土豆已经被吓坏了


 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

其实,这都是因为我们吃土豆的方式不对。


炸薯片、炸薯条:最差土豆吃法,没有之一。


高温油炸把土豆从健康食物彻底变成「垃圾食品」。100 克蒸土豆热量 76 大卡,而 100 克炸薯条 / 薯片热量在 600 大卡以上。


也就是说,你在快餐店点个大份薯条当配餐,热量可能比汉堡还高。


土豆炖肉:真心好吃,但记得少吃米饭。


蒸土豆没味道,土豆和肉一起炖才好吃啊!


肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部,俗称「入味」。入味的土豆,真心好吃。但是低钠、低脂的好处可全没有了。


哦,还有,长时间的炖煮,维生素 C 也会被破坏……


建议:如果实在喜欢,适量吃也问题不大,记得少吃半碗饭就好。


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


炒土豆丝:多放醋、少放盐。


堂主和很多人一样,对「酸辣土豆丝」有着深厚的感情。


但是,也不得不承认,这道菜可能并不那么健康:


  • 在烹饪的过程中,很多人会在土豆切丝后,用水洗去土豆丝表面的淀粉,这一步骤,会让土豆中的维生素 C 大量流失。

  • 为了清脆的口感,又会放很多油来快炒,土豆很吸油,热量估计又翻倍了。


建议:炒土豆丝多放点醋,可以少放盐。

用这些做法吃土豆,营养又健康


土豆作为一种低脂肪高纤维,又营养丰富的食物,如果能够代替一部分白米白面当主食吃,对健康大有益处。


最健康的吃法当然是无油无盐的煮土豆、蒸土豆。


觉得吃不下去的同学,

可以试试煮饭或煮粥时,加点土豆


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


如果你还是觉得太过寡淡,那就试试堂主推荐的 2 款「土豆菜」:


鸡蛋土豆泥

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


- 食材 -

大土豆 1 个;鸡蛋 1 个;胡萝卜、黄瓜少许;


- 做法 -

1. 土豆去皮,上锅蒸熟;鸡蛋蒸熟去壳切丁;胡萝卜、黄瓜切丁焯熟;


2. 用勺子将土豆压成泥,加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜,少许黑胡椒、盐,拌匀即可。


建议:土豆中加入鸡蛋,蛋白质更丰富,口感也更香。


少许的胡萝卜和黄瓜让口感更清爽,也能增加一点维生素。


配上一杯豆浆或牛奶,再加点水果,一份饱腹感满满的营养早餐就完成啦。


烤土豆


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


- 食材 -

大土豆 1 个;黑胡椒、盐少许;橄榄油 1 小勺


- 做法 -

1. 土豆洗干净,切小块;稍微擦干水分,加盐、黑胡椒,和橄榄油拌匀;


2. 烤盘铺锡纸,把土豆摆在烤盘上,烤箱中层,200 ℃ 烤 30 分钟。


建议:黑胡椒可以提味,也能少放盐。注意少放点油,主食零食两相宜,比薯条薯片好太多。


看到这里你知道怎么吃土豆营养又健康了吧,那就赶紧分享给你的朋友们!

您可能还要了解这些
预约挂号 门诊出诊 特色医疗 检验查询 病案复印 微信公众号 微博 返回顶部