作为肝胆胰脾外科的一名医务人员，“低脂饮食”这个词天天都能看到。很多病人每听到这个嘱咐，便开始荤腥不吃、油盐不进。但你知道吗? 这并不是医生口中的“低脂饮食”。
低脂饮食定义为每日所摄入的膳食中脂肪占总热量的比值＜30%或全天脂肪摄入量＜50g的一种饮食方式。
2023年高脂血症食养指南：
每天可以用多少油：低脂饮食建议每日摄入食用油不超过25g，家用的小勺子大约2-4勺的样子。
有些家庭喜欢用“猪油”作为食用油进行菜品的烹饪，这样炒出来的菜味儿香、口感好、味道棒！或者用猪油做一个猪油拌饭、猪油拌面，那口感想必大家想起来都能流口水。其实猪油是一种非常常见的动物脂肪。动物脂肪最大的特点是它属于饱和脂肪酸，胆固醇含量极高，长期食用，高胆固醇血症的风险大大增加。不饱和脂肪酸，通俗点说就是菜籽油、花生油、橄榄油、茶油，不光胆固醇含量低，而且具有抗氧化、抗炎的心血管保护作用，所以低脂饮食推荐选择上述植物油或者调和油作为烹饪用油。
谷薯类也就是我们的主食，常见的谷薯类包括大米、糙米、玉米、红薯、紫薯、燕麦、高粱、黄米等，作为碳水化合物的主要来源，建议每日摄入量占膳食总能量的55%左右。
建议选择富含粗纤维、维生素及微量元素的谷薯类作为主食的补充，避免长期食用精制面食。
肉类是重要的脂肪和蛋白质来源，也是脂溶性维生素及许多微量元素的来源之一，推荐每日适量摄入以补充每日所需的营养素。
低脂饮食建议选择鱼虾类、鸡鸭肉、瘦肉作为主要餐桌上肉类首选
鸡蛋被誉为“全营养食品”，一颗小小的鸡蛋里蕴含着大量的蛋白质、维生素D、B族维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质是鸡蛋的主要成分，其含量高13%左右，且易于被人体吸收利用。此外，鸡蛋中的维生素D有助于钙质的吸收，B族维生素则参与能量代谢过程，为身体提供源源不断的活力，另外，蛋黄应尽量少用，因其含有较高的胆固醇。
蔬菜尤其是绿叶蔬菜，富含水溶性维生素、纤维素、微量元素，有很好的抗动脉粥样硬化，降压，降脂的作用，对于稳定病情帮助很大，建议每餐摄入蔬菜500g以上；胡萝卜含有胡萝卜素，菠菜含有较多的铁元素，土豆富含硒元素；对于需要低脂饮食的人群来说，超市里琳琅满目的各种蔬菜尤其是自己家里种的有机蔬菜，很好的补充了全天所需要的营养素。
每天一苹果，医生远离我!水果的摄入最重要的是避免含糖量高的水果，尤其是波罗蜜、香蕉、西瓜、哈密瓜的过量食用。
总之，低脂饮食以下的顺口溜可要牢记！
健康低脂护胆囊 健康低脂怎么吃
蔬菜水果要充足 品种越多越宜人
蛋类去黄奶脱脂 鸡鸭去皮肉要瘦
炒菜切莫太多油 脂肪甜食勿沾唇
天然食物盛成品 快乐生活低脂美
在此，漯河市中心医院肝胆胰脾外科呼吁大家：我们需要关注胆囊健康，从低脂饮食开始做起!
